今天，Johnny将带着我们一起去探寻和亲自体会三文鱼神奇的回游之旅。秋季是三文鱼回游最繁忙的季节，这里是加拿大的亚当斯河畔，是三文鱼的主要出生地之一。三文鱼的品种很多，亚当斯是拥有红三文鱼最多的地方。

　　其实三文鱼为什么会游回去它出生原来的地方还是一个迷，但是科学家已经有在讨论中。可能它们看到星星、太阳，还有意思是说是它们靠着地球的斥力知道怎么回去什么地方。而且最近的研究表明，它们还会跟着海水的温度的变化、海水的污染，避开这些路线再回到它们出生的地方。真棒！

　　今天我们有幸看到了三文鱼跃出水面的情景，据说三文鱼跃出水面表达了它们回到故乡的喜悦之情。其实三文鱼是很神奇的一个鱼，你看水流从上面下来的，我们看里边的三文鱼全部是从这边游上去的。你看鱼里面的每条鱼都是向着上游游上去的。

　　生于河流而长于大海的三文鱼在产卵时是一定要游回出生地的，每一次的回游历程都经历了各种难以想象的磨难。而在1920年，由于一次人为的事故，却使当年回游这里的三文鱼几乎绝种。那么，到底是什么原因造成了那次空前的灾难？Johnny决定带着我们，顺流而下去往当年的灾难之地，地方就是地狱门。

　　我们来这个地方很有意思，真的。在两百年前，探险家弗瑞泽西写了一个日记，他说这个地方应该是没有人类应该来的地方。两百年前，加拿大的冒险家弗瑞泽西受雇于一家运输公司，正在寻找一条重要的交通要道，他发现了地狱门这里的地势险峻。记载说这里湍急的河流会突然倒转，的确不是人来的地方！但地狱门却有着建立重要交通运输要道的天然条件，最终运输公司决定在这里建立铁路。

　　我背后这块好像大石头，可是它是很重要的事情。它在建铁路的时候就开路了 ，实际上炸药去炸这个的时候，把这个山炸了下来，把底下这条河最窄的地方变得更窄了。三文鱼是沿着这条河流回去，重新在那边产卵再生长。因为这个事情，把98%的三文鱼洄游生产的道路都堵住了。

　　弗瑞泽西的发现使铁路成功的建成了，但三文鱼却遭受了从未有过的空前灾难。而如今的三文鱼还可以继续通过地狱门去往回游地吗？剩下2%的三文鱼可以游上去。美国跟加拿大，大家商量办法。我们看后边这个水泥做的两个通道，你看，好像两个堡垒一样，上面有四方格的那边把水流的速度降低了很多很多。因为这水流太急了，三文鱼根本没有办法上去的。所以三文鱼游到这里来的时候，它会通过那些通道，通过这个地狱之门。从旁边过去了，没有降低，从旁边拐过去了，只有2%的三文鱼可以生存，就因为为建造了后面这一个短短的山洞。

　　利用人们的智慧，挽救了三文鱼这个珍贵的物种。从此，大量的三文鱼又可以顺利通过地狱门返回母亲河了。三文鱼会在每次产卵之后，再次返回大海吗？

　　在返回的途中，我们看见一个钓鱼爱好者，只有他一个人还站在河中央。手中的鱼竿不停的抛向水中，而不是静静的等待——这种新奇的钓鱼方式，真是不多见。我们决定停下来与他聊一聊。

　　他的名字叫罗伯特，原来他用的是飞钓技术。飞钓和传统的钓法相比主要是静与动的区别 ，鱼竿要求又细又长，长竿的好处是弹性范围大、重心在手上，往往是一个人拿着鱼竿，一天在一个地方甩上上千竿，没有点体力是吃不消的。他不是被动的等待鱼上钩，而是主动的诱鱼上钩。罗伯特钓的是什么鱼呢？用什么样的鱼饵，才能顺利钓到鱼呢？这是假的，鳟鱼看到这个是可希望它跑来吃它。你看，这是三文鱼不同阶段的（卵）的颜色，生长都不同。那是我们拿来骗鳟鱼上钓的方法，假的三文鱼的卵有很多不同的阶段。

　　原来罗伯特钓的是鳟鱼，看到他身上的每一样装备，难道钓鱼也需要这么多的准备吗？这个很有趣！这个是见到熊的时候，大黑熊的时候。可以看得出我们对动物都是很保护的。你看，这个是一个空的子弹。你按下去以后，声音很大，希望把这个熊吓跑。这个是喷的胡椒，喷熊跑掉的。你看，全部都是保护大家，又尽量少伤害动物的。

　　啊，发生什么事情，是熊来了吗？就在前面的小溪边，意外的发现了一条好像受伤了的小三文鱼，别看它受伤了，脾气还不小呢！你看这个小的三文鱼，你去抓它的时候脾气是很大的。你看小的三文鱼，不知道为什么小的都会游回来。现在这样鱼类的肉不是那么好吃，我想是这样。你看这个牙齿，牙齿！

　　罗伯特他说，这个是小的三文鱼，牙很利的。罗伯特现在去抓一条大的给我们看，然后现在是那些鳟鱼从河下游上来，它们要吃三文鱼产下的卵。现在钓三文鱼已经是不好吃了，因为它们已经挣扎着又回去它们产卵的地方，肉的味道已经变了。罗伯特告诉我们，加拿大的确对动物保护意识非常强，就是钓鱼也不是为食用，钓到之后还会放生，其实钓鱼就是过一把手瘾。

　　其实现在加拿大的三文鱼野生的已经越来越少了，全世界都一样。以前，每年几百万条三文鱼游回来。三文鱼，很神奇的鱼，它们在什么地方出生，就会游回去出生的地点，很准确的。但是它们回去产卵的时候，就死了。三文鱼回游真的让人为之震撼，但是听说了三文鱼回到了母亲河后还是逃不出死神的手心，每个人都沉默了。为什么经历了各种困难到达母亲河后，却还是不能够避免死亡的厄运呢？

　　三文鱼经过几千公里的磨砺，挣扎着回到它的出生的地方，产完卵之后就牺牲了。但是它不是全部浪费掉了，这边有不同的鸟，它们吃三文鱼的肉。所以大自然真的很奇妙，你看最后没有浪费，全部都给鸟吃精光了。三文鱼的一生都是忙忙碌碌，千里迢迢、历尽磨难，代代相传。出生在母亲河，死在母亲河，也成为了它们生命的最终点。

　　野生的三文鱼是不可以吃的，因为它的肉都已经变的很烂。但是还好，因为不单单只有一种三文鱼，这种是受害三文鱼，它们在产卵的时候有其它种类的三文鱼。所以本地的土著人有很长时间历史都一直在吃三文鱼，但是他们怎么吃的呢？

　　加拿大的三文鱼极其昂贵，确实贵的有道理，在当地品尝三文鱼更是流行。现在Johnny带我们去一个印第安部落，因为只有在那里，才能品尝到最古老的、也是唯一的加拿大传统印第安人制作的三文鱼大餐秘方。他们可能比三文鱼更有历史，有八千年的民族的BC省。这个地方有七个不同的部族，他们说不同的语言。但是还好，三文鱼一直说一个语言。但是我们今天再看在BC省，现在三文鱼是怎么吃的。

　　厄尼带我们去看他的好朋友，大厨师做三文鱼。我们见到蹦蹦跳跳的三文鱼，现在为什么变成这个样子。这个是加拿大土著民族。他们几千年其中一个传统，吃三文鱼的做法。里面还有包着一块纸，三文鱼的香味一点都没有跑掉。你看汁，里面放的一些香草，还有红的胡椒，上面这个醋——葡萄酒做的醋、橄榄油、沙拉、小的西红柿。很有土地的味道！香草跟三文鱼包在泥土里面，所以香味全部都集中在这边，不会好像我们见的时候，香味会跑掉。香味在肉里面的，每一寸都钻到肉里面去了。不像平常，如果是煎三文鱼，可能外面很香，里面没有那么浓的香味。但是这样的做法，整条鱼连里面都充满了香草等等味道。

　　看Johnny那副兴奋的样子，一定是又发现了什么大餐的秘方，让我们一起去看个究竟吧。烤牛排其实最好就是用这个明火，烤的肉 油会很香，用煎的，没有这个铁之间的烤的肉的香味，很好吃。变成香草香味，不会在火上面烧的太久，放在上面不会烤的很久。现在，橄榄油。已经在全世界都用橄榄油，因为橄榄油比较健康。

　　在烤肉即将出炉的时候，厨师们也在忙碌的准备着精致可口的配菜。烤土豆、青扁豆、青椒，还有玉米、西红柿汁，其实好像红酒，把它煮到很浓。烤肉大餐终于制作完成了，整个过程十分精细，一点不得马虎。

　　真是卧虎藏龙的地方！这又是在做什么？

　　葡萄酒，像其它的红葡萄酒，已经给火煮的很干了。酒精跑了，红葡萄酒的味道，就会留在的牛肉的上面。这个就是五成熟，旁边是粉红色的，但是中间还有一点点。在厨房，它就有这个好处。就是第一时间，香气、香味全部在口里面。今天是我的生日！

　　对于印第安人来说，三文鱼的回游既有生命的现实意义，又有神圣的宗教意义，他们会将食用后的鱼骨焚烧成灰，郑重的洒入河中。他们相信，这些鱼骨会自行找到回家之路，在那里重新获得生命。